K poznávání Arménie pro mě patří i jídlo. Některé chutě jsem si oblíbila hned, jiné jsem postupně objevovala u rodinného stolu nebo během návštěv. A pořád se najde něco nového — třeba letos v Yerevanu lahmadžo s masem a sýrem.
Pokud přemýšlíte, co v Arménii ochutnat, těchto sedm jídel bych vám doporučila já. Najdete mezi nimi něco z grilu, pomalu vařeného i sladkého ke kávě.
Tolma ve vinných listech
Tolma má různé podoby, ale tady mluvím o té ve vinných listech. Malé závitky s masovou a rýžovou náplní mám nejraději s bílým jogurtem smíchaným s česnekem. Právě ten k nim chuťově krásně sedí.
Příprava je trochu pracnější. Každý závitek se balí zvlášť a u většího množství to chvíli zabere. Výsledek ale podle mě za tu práci stojí. Je to jídlo, na které si ráda počkám.
Lahmadžo
Kdybych měla lahmadžo někomu jednoduše přiblížit, řekla bych, že je to taková tenká masová pizza. Tenké těsto, na něm masová směs a před jídlem ještě citronová šťáva. Citron k němu pro mě prostě patří — určitě ho nevynechávejte.
Letos jsem v Yerevanu poprvé ochutnala také variantu s masem a sýrem. A i ta rozhodně stojí za vyzkoušení! Pokud tedy uvidíte v nabídce obě, můžete ochutnat a porovnat, která vám sedne víc.
Kuřecí kyabab
Kdybych měla vybrat maso, které bych klidně jedla každý den, byl by to kuřecí kyabab. Nejlepší je čerstvý, hned po sundání z manghalu — grilu.
Zabalí se společně se zeleninou do lavashe, tenkého chleba, a vznikne jídlo, ke kterému už toho moc nepotřebuji. Čerstvě ugrilované maso, zelenina a lavash jsou pro mě skvělá kombinace. Tady bych s prvním soustem rozhodně nečekala, až všechno vychladne.
Kyufta
Kyufta je vařená masová koule, ale takový popis jí možná trochu křivdí. Maso je velmi jemně zpracované, skoro až našlehané, a právě díky tomu má příjemnou, jemnou konzistenci.
Na první pohled může působit nenápadně. Já ji ale mám ráda právě pro tu jemnost. Pokud vás zajímá, jak odlišně může chutnat a působit masové jídlo podle způsobu přípravy, zkuste vedle kyababu také kyuftu.
Harissa
Harissa je jídlo z masa a pšenice, které se dlouho vaří, až se maso rozpadá a všechno se spojí do husté kaše. Při podávání se přelévá rozpuštěným máslem.
Je hodně sytá a já ji mám ráda klidně i ke snídani. Ano, masovou kaši k snídani! Možná to zní nezvykle, ale mně to vůbec nevadí. 😄 Na vzhled je jednoduchá, její kouzlo je pro mě hlavně v chuti a jemné konzistenci.
Gatha
Gatha je jemné máslové pečivo, které bych po česku nejspíš nazvala buchtou. Její sladká náplň mi trochu připomíná naši drobenku, jen je schovaná uvnitř.
Na téhle dobrotě mě baví, že k ní není potřeba dlouhý seznam surovin. Z několika základních věcí vznikne něco tak dobrého, že si ke kávě ráda ukrojím ještě další kousek. Pokud máte rádi máslové pečivo, gathu určitě ochutnejte.
Halva
Halva, kterou mám ráda já, se připravuje jen ze tří surovin: másla, mouky a cukru. Konzistencí i způsobem, jak ji jím, bych ji přirovnala spíš k cukroví než ke klasické buchtě.
Je to další příklad toho, že i z úplně obyčejných surovin může vzniknout výborná sladkost. Ke kávě nebo čaji mi stačí pár kousků — i když u nich občas nezůstane.
Tohle je můj výběr sedmi jídel, ke kterým se ráda vracím. Pokud budete mít možnost, ochutnejte něco sladkého i slaného — a udělejte si vlastní seznam favoritů.
Co z toho už jste ochutnali? A které jídlo byste si vybrali jako první?